Vous le savez j’adore les entremets, et les moules silikomart. J’ai reçu un nouveau le incontro il a donc fallu que je l’essaie. Je n’avais pas le temps de faire un glaçage miroir je suis donc partie sur deux sprays velours. L’effet est sympa mais ce sera sûrement mieux avec un miroir. En plus je suis allé trop vite donc mon biscuit n’est pas très nette mais tant pis il est bon quand même donc je vous mets la recette. l’insert fruits de la passion 100 gr de purée de fruits de la passion 2 gr de gélatine réhydratée dans 45 gr d’eau froide 30 gr de sucre à ajuster en fonction des goûts Pour la mousse fraise 320 gr de coulis de fraise 6 gr de gélatine en poudre + 30 gr d’eau 250 gr de crème liquide 50 gr de mascarpone Pour la génoise 4 oeufs 120 gr de sucre 120 gr de farine 100 gr de pépites de fraises des fleurons d’Apt Croustillant coco caramélisées 150 g de chocolat ivoire valrhona 25 gr de crêpes dentelles 65 gr de noix de coco râpée 100 gr d’eau 50 gr de sucre en poudre Pour la décoration des billes bubble break aux framboises. Commencez par l’insert aux fruits de la passion car il devra prendre au congélateur. Réhydratez la gélatine dans l’eau et réservez au frais. Dans une casserole faites bouillir la purée et le sucre. Coupez le feu et ajoutez la gélatine. Coulez dans un moule et réservez au congélateur. Pour la génoise Préchauffez le four à 180 degrés Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du batteur et fouettez 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs aient doublés de volume. Ajoutez délicatement la farine tamisée puis les pépites et enfournez dans un moule en silicone pour 15 minutes. Si vous souhaitez que votre génoise soit fine, vous pouvez diminuer les proportions, moi je fait souvent cette recette pour faire deux petits entremets en même temps. Laissez refroidir. Croustillant coco caramélisées Prechauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre. Quand le sucre à fondu, versez le sirop sur la noix de coco. Bien mélangez. Déposez l’ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez dorer pendant environ 20 à 25 minutes en mélangeant de temps en temps. La noix de coco doit être bien sèche et dorée Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Ecrasez les crêpes dentelles et les mélangez à la noix de coco caramélisées. Versez le chocolat fondu et bien mélangez jusqu’à ce que tout soit enrobé. Posez sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaissez au rouleau jusqu’à la hauteur désirée. Coupez à l’emporte pièce de la taille de votre biscuit. Déposez sur la génoise et laissez prendre. Pour la mousse fraise Réhydratez la gélatine dans l’eau. Faites chauffer le coulis. Hors du feu ajoutez la gélatine et laissez tiédir. Montez la crème et le mascarpone en chantilly. Versez le coulis sur la crème délicatement. J’ai utilisé mon moule incontro de silikomart. Au fond, versez la mousse, déposez l’insert passion puis recouvrez de mousse. Finissez par la génoise recouverte de feuillantine coco et laissez prendre au congélateur. Le jour J, sortez votre entremet. À l’aide du séparateur du moule incontro, recouvrez un côté de spray velours blanc et l’autre côté de spray velours rouge. Déposez au centre des bulles bubble break. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 5 heures. Dégustez 😋 Navigation des articles

Graissez 6 ramequins. Faites ramollir la gélatine dans un petit bol d'eau froide. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le chocolat blanc et 20 g de sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant, sans laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Éteignez le feu. Faites fondre la gélatine au micro-onde dans un bol avec 2 c. s. d'eau. Rajoutez-les à la crème chocolatée. Répartissez la préparation dans les ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant trois heures. Pendant ce temps, préparez le sirop aux fruits de la passion Mélangez la pulpe de fruits de la passion, le vin et le reste du sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter sans remuer pendant 10 minutes environ, le temps que le sirop réduise d'un tiers. Laissez moment de servir, renversez les Panna Cotta sur des assiettes et nappez de sirop froid. Servez de suite. Durée 25 minutes 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 87 personnes

La ganache à la fraise et au chocolat blanc est une excellente idée de fourrage pour vos layer cake et macarons. Elle apporte de la fraîcheur et de la gourmandise avant tout. Découvrez sans plus attendre notre délicieuse recette de ganache fraise et chocolat blanc inratable. Temps Nombre Niveau 15 min au total Pour un gâteau de 24 parts ou pour plus de 30 macarons Facile Les ingrédients pour la ganache fraise et chocolat blanc Pour une ganache fraise et chocolat blanc onctueuse, il vous faudra donc 250 g de chocolat blanc 150 g de fraise ou de coulis de fraises 100 ml de crème fraîche liquide 15 g de beurre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 goutte de colorant alimentaire liposoluble rose facultatif Pour commencer, découpez vos fraises en petits morceaux et versez les dans une casserole remplie d’eau. Si vous avez opté pour le coulis de fraise tout prêt, allez directement à l’étape 3. Faites bouillir à feu moyen pendant environ 10 min. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux et placez les dans un récipient. Mettez également dans une casserole la crème fraîche et portez à ébullition. Versez la crème ainsi que le beurre sur le chocolat. Attendez 2 à 3 min avant de mélanger à l’aide d’une maryse. Après cela, incorporez l’extrait de vanille. Mixer ensuite vos fraises pour obtenir de la purée ou prenez votre coulis de fraise. Vous pouvez ajouter la purée ou le colis de fraise à la ganache au chocolat blanc. Après cela, mélangez bien. Si vous souhaitez donner d’avantage de couleur à votre ganache, ajoutez une goutte de colorant liposoluble rose. Enfin, recouvrez le récipient avec un film plastique alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Conseil le mieux est de faire sa ganache fraise choco la veille de son utilisation. Découvrez notre recette de macarons que vous pourrez garnir de ganache fraise chocolat blanc. Quoiqu’il en soit, nous vous souhaitons une bonne dégustation ! Partager la publication "Recette ganache à la fraise et au chocolat blanc" FacebookPinterest

Accueil > Recettes > Dessert > Mousse > Dôme croquant de chocolat blanc à la mousse de fruits rouges et coeur de fraiseÉtape 1Préparation des coques Étape 2Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec la noisette de beurre jusqu'à obtenir une crème bien 3Étaler au pinceau une fine couche de chocolat fondu sur le fond et les bords de 10 petits moules en 4Placer les moules au congélateur pendant 5 min jusqu'à ce que le chocolat 5Sortir les moules, puis recommencer l'opération avec une seconde couche de chocolat pour que le dôme ait une coque plus épaisse. Placer à nouveau les moules au 6Préparation de la mousse de fruits rouges Étape 7Faire chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole pour que les fruits perdent un peu de leur 8Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Bien 9Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange de fruits 10Monter les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange chantilly/fruits rouges. Étape 11Faire refroidir au réfrigérateur. Étape 12Garniture des dômes Étape 13Sortir les moules du congélateur et déposer un peu de mousse aux fruits à l'intérieur de chacun, placer une fraise au centre et recouvrir de mousse aux fruits jusqu'à ras bord des 14Placer les coques de chocolat à la mousse de fruits au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit bien 15Ultime étape, étaler une couche assez épaisse de chocolat blanc fondu sur le dessus des moules pour fermer la coque des dômes. Étape 16Placer une nouvelle fois au congélateur pour que le chocolat de l'auteur Dessert qui fait très bonne impression pour terminer un repas en beauté ! IL est possible de faire les dômes à l'avance et de les garder congelés plusieurs jours. Il suffit juste de les sortir quelques heures avant de les consommer ! Bonne dégustation gourmande ! D'autres associations sont possibles dôme de chocolat noir, mousse d'orange, cœur de truffe/dôme chocolat noir, mousse de chocolat blanc, cœur de framboise/dôme de chocolat noir, mousse de menthe ou verveine, cœur de truffe, etc. »Dôme croquant de chocolat blanc à la mousse de fruits rouges et coeur de fraise

Mettrela gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide. Retirer la chair des fruits de la passion, et la mixer. Filter avec un tamis, le jus du fruits de la passion obtenu. Dans une casserole, porter à ebullition le jus des fruits de la passion, et le sucre semoule. Ajouter la gélatine essorée, hors du feux.

10 min Facile Voici une recette toute simple de mousse de fruits de la passion. Composée ainsi d'une crème fouettée maison avec du sucre semoule, un peu de gélatine pour la fermeté et de la purée de fruits de la passion; vous aurez un entremet fin et délicatement doucement acidulé, idéal pour finir un repas sur une note de légèreté. 300 g de purée de fruits de la passion 30 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG 80 g de sucre semoule 3 feuilles ½ de gélatine 7 à 8 g 1 Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 min. Prélevez deux à trois cuillerées à soupe de purée aux fruits de la passion, faites-les tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes ou dans un casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez–les dans la purée aux fruits de la passion tiède, mélangez bien. Gestes techniques Utiliser la ge´latine 2 Incorporez cette préparation au reste de la purée aux fruits de la passion. Montez la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme avec un batteur électrique puis ajoutez le sucre. Incorporez la purée aux fruits de la passion. Mélangez délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse. Versez la mousse aux fruits dans des ramequins ou des verrines et placez au frais pour 5 heures environ. Astuces Pour plus de gourmandise, versez quelques graines de fruits de la passion au-dessus de votre mousse avec quelques copeaux de chocolat blanc avant de servir. Vous pourrez également très bien utiliser de l'agar-agar au lieu de la gelatine. Enfin il est possible de réaliser une mousse plus légère et traditionnelle en remplaçant la crème fouettée par des blancs d'oeufs battus en neige, puis serrés avec du sucre. Retrouvez également d'autres recettes de mousse sur le site de CuisineAZ. Recettes similaires Haut de page 2fruits de la passion. Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie puis laissez refroidir (mais ils doivent rester liquides). Montez les blancs d'œufs en neige avec la Voici une version originale de mousse au chocolat noir, à préparer pour vos dîner en famille ou entre amis. L’association du chocolat et du fruit de la passion donne un mélange étonnant qui explose en bouche. Comme la plupart des recettes de desserts que je propose dans ce blog, cette mousse contient juste ce qu’il faut de sucre. Si vous n’aimez pas les pépins des fruits de la passion, vous pouvez filtrez la pulpe, afin de ne conserver que leurs jus. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps de repos 2 heures Ingrédients pour 4 personnes Pour la mousse 180 g de chocolat noir 30 g de sucre en poudre 4 œufs 1 pincée de sel Pour le coulis passion 2 fruits de la passion 1 c à s de jus de citron 1 c à s de sucre en poudre Recette Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, versez les blancs d’œufs dans une jatte, ajoutez la pincée de sel et montez-les en neige bien ferme. Mélangez le chocolat, les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, puis incorporez délicatement les blancs à l’aide d’une spatule, en deux fois. Versez la mousse dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la pulpe. Versez-la dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de sucre et un filet de jus de citron, puis portez à ébullition environ 3 minutes. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir. Au moment de servir, versez le coulis aux fruits de la passion sur les mousses. Navigation de l’article

Faitesfondre le chocolat sur feu doux avec la crème. Retirez du feu, laissez tiédir et mélangez avec le fromage. Coupez 6 fruits de la passion en deux. Récupérez la

1 h 8 min Intermédiaire Un dessert très léger qui vous fera oublier les bûches pâtissières trop lourdes et les bûches glacées aux parfums parfois douteux... Pour la génoise 25 g de beurre 4 oeufs 120 g de sucre en poudre + 1 café 120 g de farine Pour la mousse au chocolat blanc 200 g de crème liquide entière 200 g de chocolat blanc Pour la mousse aux fruits de la passion 6 fruits de la passion 2 feuilles de gélatine 2 oeufs 50 g de sucre en poudre 200 g de mascarpone Pour le glaçage au chocolat noir 200 g de chocolat noir 100 g de beurre 4 c. à soupe d'eau 1 Préparez la génoise 2 Préchauffez le four 210°. 3 Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. 4 Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. 5 Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 6 Ajoutez la farine et continuez à fouetter. 7 Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. 8 Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. 9 Ajoutez un premier tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre. Ajoutez le reste des blancs petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. 10 Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et versez la pâte dessus. 11 Aplatissez délicatement la pâte à l'aide de la maryse pour former un rectangle. 12 Faites cuire 8 minutes et laissez refroidir avant de la découper au format de votre moule. 13 Huilez votre moule et tapissez-le de feuilles rhodoïd ou de film plastique. 14 Préparez la mousse au chocolat blanc 20 minutes de préparation + 1h de repos 15 Versez la crème liquide dans un saladier et mettez le tout une vingtaine de minutes au congélateur. 16 Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. 17 Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. 18 Posez le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laissez fondre le chocolat. 19 Quand il est à moitié fondu, retirez le saladier de la casserole et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. 20 Battez la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. 21 Ajoutez la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. 22 Versez la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. 23 Laissez prendre un réfrigérateur une heure. 24 Préparez la mousse aux fruits de la passion 20 minutes de préparation + 3h de repos 25 Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. 26 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 27 Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. 28 Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 29 Ajoutez le mascarpone et battez au fouet électrique pendant 2 minutes environ. 30 Ajoutez le jus de passion en mettre deux ou trois cuillères à soupe de côté et bien mélanger. 31 Faites chauffer le reste de jus au micro-ondes. 32 Essorez la gélatine en la serrant bien dans votre main et ajoutez-la au jus chaud, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue. 33 Ajoutez le tout à la crème au mascarpone et battez au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. 34 Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. 35 Ajoutez les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. 36 Versez la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. 37 Mettez une heure au réfrigérateur. 38 Déposez la génoise sur la mousse au mascarpone et remettez deux heures au réfrigérateur. 39 Préparez le glaçage au chocolat noir 10 minutes de préparation 40 Posez une grille pâtissière sur du papier sulfurisé et démoulez dessus la bûche. 41 Retirez très délicatement les feuilles plastique collées sur la bûche. Lissez la surface de la bûche si nécessaire. Gestes techniques Comment gratiner un plat au four ? 42 Cassez le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Gestes techniques Utiliser la ge´latine 43 Ajoutez le beurre coupé en morceaux l'eau. 44 Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. 45 Posez le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laissez fondre le chocolat. 46 Quand il est à moitié fondu, retirez le saladier de la casserole et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. 47 Laissez un peu tiédir avant de verser le glaçage sur la bûche petit à petit à l'aide d'une louche en prenant soin de bien tout recouvrir. Gestes techniques Foncer une pâte 48 Collez dessus vos coques de macarons ou de meringue ou tout autre décor. 49 Laissez refroidir et gardez au frais toute une nuit. 50 Servez bien frais. Astuces Pour cette recette de Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

MousseChocolat- Passion . Ingrédients pour 6 personnes. 150 gr de chocolat noir (ici Valrhona 68%) 10 cl crème liquide 50 gr de sucre de canne 2 œufs 2 fruits de la passion (pour bien choisir vos fruits de la passion, préférez ceux à la peau fripée, les lisses n’étant pas mûrs) Pas à pas Fouetter la crème: placer la

Ingrédients 100 g de chocolat à dessert 2 fruits de la passion 25 g de sucre 15 g de beurre 1 oeuf + 2 blancs Préparation Cassez le chocolat et faites-le fondre. Ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf. Fouettez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre, sans cesser de fouetter. Versez-en un tiers dans le chocolat, toujours en fouettant, et versez sur le reste des blancs. Mélangez et versez dans 4 verres hauts. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Prélevez la chair des fruits de la passion et répartissez-la dans les verrines. Servez aussitôt. Commentaires

Lesinserts de panna cotta à la passion doivent être réalisés à la veille afin de faciliter la réalisation du dessert. La recette pour 4 personnes: pour la mousse ivoire: 65g de chocolat blanc. 35g de lait. 75g de crème liquide 30%. 2g de gélatine halal (soit 1 feuille) pour la panna cotta aux fruits de la passion: 1 fruit de la passion Que dire de ce dessert à part qu'il est divinement succulent. Très sucré quasiment pêché, ce gâteau mousse n'est pas fais pour ceux qui sont au régime. Si vous voulez épater vos invités, faites ce gâteau!!!Cette recette nous provient de chez les gourmandises d'Isa un blog qu'il faut absolument visité!IngrédientsCroûte au chocolat et aux pacanes500 ml 2 tasses de gaufrettes au chocolat émiettées moi 2½ tasses chapelure oréo180 ml 3/4 tasse de pacanes hachées finement moi pas mis125 ml 1/2 tasse de beurre fonduCaramel fondant380 ml 1 et 1/2 tasses de cassonade légèrement tassée125 ml 1/2 tasse de sirop de maïs125 ml 1/2 tasse de beurre ramolli150 ml 5 oz de lait concentré sucréMousse au chocolat250 ml 1 tasse de lait10 ml 2 c. à thé de vanille1 sachet de gélatine sans saveur 1 c. à table/15 ml 3 gros jaunes d'oeufs60 ml 1/4 tasse de sucre1 pincée de sel375 ml 1 et 1/2 tasses de crème à 35 %270 g 9 oz de chocolat mi-amer, haché finementGarniture facultatif 30 g 1 oz de chocolat mi-amer, fonduPréparationPréparation de la croûte au chocolat et aux pacanes1. Dans un bol, mélanger les gaufrettes au chocolat, les pacanes et le beurre. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 po 20 cm de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F 180°C pendant 10 minutes. Laisser du caramel fondant2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel soit Verser le caramel fondant dans la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement de la mousse au chocolat5. Entre-temps, dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse 60 ml du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange. Laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse 250 ml de la crème et le reste du lait. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit environ 1 tasse 250 ml de la préparation à la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeufs. Verser la préparation aux jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère ne pas laisser bouillir. Retirer la casserole du À l'aide d'une passoire placée au-dessus d'un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange. Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol d'aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol d'aluminium de l' Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit de la garniture10. Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir le dessus du gâteau du chocolat supplémentairePour varier et préparer un petit dessert pas trop sucré, vous pouvez omettre le caramel et offrir cette délectable mousse avec une touche de crème Coup de pouce, octobre 1992 Préparezl’espuma aux fruits de la passion : Faire chauffer 15 cl de crème et 100g de sucre. Ajouter 15 cl de fruits de la passion. Mixer, goûter verser dans le siphon, insérer une cartouche de gaz et placer au frais pendant 2 heures. Préparez le Brownies : Casser 150g de chocolat blanc et le faire fondre avec 75g de beurre. Une recette de mousse fruitée aux abricots avec les fonds de placards Facile Note des internautes 510 votes Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé vert, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat blanc au thé vert et servis avec une tuile à la fraise. Facile Note des internautes 97 votes La base idéale pour des entremets aux fruits rouges réussis. Note des internautes 34 votes Crème à la texture mousseuse à base de purée de fruits et de crème fouettée légèrement gélifiée que l'on utilise principalement lors de la réalisation d'entremets. Note des internautes 2 votes Une mousse légère au fromage blanc, accompagnée d'une compotée de fruits rouges. Facile Note des internautes 779 votes Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat blanc au citron vert et servis avec une tuile à la fraise. Note des internautes 32 votes De petites crêpes roulées en forme de cône garnies de mousse au Philadelphia, de dés de mangue, de fraises et de graines de fruits de la passion. Une mousse onctueuse aux fruits accompagnée d'une sauce cacaotée très gourmande. Facile Note des internautes 135 votes Un biscuit aux fruits secs, surmonté d'un mousseux mascarpone et wasabi moutarde verte japonaise, de petits dés de kiwis au citron vert et un caramel clair à la vanille Bourbon. Intermédiaire Note des internautes 10 votes Une recette brésilienne dans laquelle le parfum des fruits de la passion se mêle à l’onctuosité de la crème fouettée. Facile Note des internautes 78 votes ^{Al’aide de ciseaux, découper 9 rectangles égaux, puis recouper chacun en diagonale pour former 18 triangles. Pour la mousse : faire fondre le chocolat au bain-marie.} 1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 1028 Mon fils aîné m'a demandé une bûche avec du chocolat blanc pour Noël . Comme je ne sais pas s'il aime la fève Tonka , j'hésite à refaire celle de l'année dernière qui était sublime . J'ai donc cherché à associer le chocolat blanc avec une autre saveur si possible de La Réunion. Le fruit de la passion est le fruit préféré de Charles, l'association de l'acicidité du fruit permet de contrebalancer la douceur du chocolat blanc. J'ai trouvé cette recette sur le site de 750g que j'ai adapté à ma façon car je n'utilise pas de gélatine mais de l'agar agar . Ingrédients Génoise 4 oeufs 120g de sucre en poudre + 1 c à c 120g de farine Mousse au chocolat blanc 200g de crème liquide entière 200g de chocolat blanc Mousse aux fruits de la passion 7 fruits de la passion soir 175ML de jus 1 c à café d'agar agar 2 oeufs 50g de sucre en poudre 200g de mascarpone Glaçage au chocolat noir 200g de chocolat noir 100g de beurre 4 c à s d'eau Préparation 1/ la génoise Battre les blancs en neige, incorporer petit à petit le sucre , puis très rapidement les jaunes d’oeufs , la farine et la levure. Verser dans un moule et mettre 10 mn pas plus dans un four à 200° A la fin de la cuisson, démouler rapidement sur une feuille de papier sulfurisé et découper un rectangle de la taille du moule. 2/ Préparer la mousse au chocolat blanc Tapisser le moule d'une feuille de papier sulfurisé, ou d'un film transparent. Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battre la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajouter la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laisser prendre un réfrigérateur une heure 3/ Préparation de la mousse aux fruits de la passion Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faire chauffer le jus avec l'agar-agar jusqu'à Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et battre au fouet électrique pendant 2 minutes environ. Ajouter le jus de passion . Ajouter le tout à la crème au mascarpone et battre au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Verser la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettre une heure au réfrigérateur. Déposer la génoise sur la mousse au mascarpone et remettre deux heures au réfrigérateur. 4/ Préparation du glaçage Casser le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les 4 càs d'eau. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser un peu tiédir Démouler la bûche. Recouvrir la bûche avec le glaçage et décorer. Remette au frais et patienter quelques heures avant de se régaler . - dans Bûches et gâteaux de Noël Undélicieux dessert très simple à réaliser pour se régaler en toute simplicité. Pour réaliser la mousse, j'ai simplement repris la recette

4Ingrédients15 personne/s base du croustillant 250 g de spéculos écrasés125 g de beurre mousse chocolat blanc fruit de la passion 600 g de crème liquide entière, 35 % de matière grasse200 g de pistole chocolat blanc ou nestlé4 g de gélatine, soit 2 feuilles90 g de puréé de fruit de la passion nappage fruits de la passion 125 g de purée de passion1 feuille de gélatine 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteBASE DU CROUSTILLANT1/ écrasé les spéculos à la faire fondre le beurre dans "Couvercle verrouillé" 5min, 80°, Vit Mélanger les spéculos et le beurre Posez le cadre sur le silpat puis tassez au fond du cadre le mélange. laissez prendre au CHOCOLAT BLANC FRUITS DE LA PASSION1/ hydratez la gélatine dans un bol d'eau mettre le fouet dans "Couvercle verrouillé" , pesez la crème montez en chantilly, Vit 3 ne pas mettre de temps regarder jusqu'a l'obtention de la consistance souhaité. reserver au mettre le chocolat blanc dans un saladier, faire bouillir 100g de crème, une fois en ébulition versez sur le chocolat blanc . mélanger à la faire chauffer un peu de purée de passion, hors du feu ajouter la gélatine essorée, mélanger et ajouter le restant de ajouter le mélange à la ganache chocolat blanc. laissez puis incorporez la chantilly verser le tout sur le croustillant, laissez prendre au FRUITS DE LA PASSION1/ réhydrater la gelatine dans un bol d'eau froide2/ chauffer un peu de purée dans un casserole, hors du feu ajouter la gélatine essorée, puis ajouter le reste de purée, bien attendre que cela refroidisse et verser sur l'entremet encore remettre au congel et le sortir quelques heures avant de le servir. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce pour la ganache au chocolat blanc, ne jamlais faire chauffer le chocolat. on peux l'accompagner d'un coulis framboise. vous pouvez remplacer le fruit de la passion, par une autre purée fraise, framboise, pomme, ect.... "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Les autres utilisateurs ont également aimé... plus de recettes Desserts & Confiseries Même auteur Mêmes ingrédients